Polvo de ácido cítrico
Descripción: el Ácido cítrico se encuentra en una variedad de frutas y verduras, pero más se concentra en limones y tilos, donde puede comprender hasta el 8% del peso seco de la fruta.
El ácido cítrico también es el orgánico más de uso común acidulan, probablemente porque se clasifica como un ácido débil. Como con todos los procesos de fabricación, recomendamos juicios de la escala del laboratorio a fin de determinar cantidades apropiadas. Normalmente el producto es titrated con una solución diluida de Ácido cítrico (10 o el 20% en el agua) hasta que el pH deseado se consiga.
El Ácido cítrico es un ácido Alfa-Hydroxy y de ahí tendrá algunas propiedades exfoliant, aunque éstos sean mucho más débiles que Glycolic, ácidos Lácticos y Malic.
Es un preservativo natural debido a su gusto (ácido) ácido a los alimentos y refrescos. En la bioquímica, es importante como un intermedio en el ciclo de ácido cítrico y por lo tanto ocurre en el metabolismo de casi todas las criaturas. También sirve de un antioxidante.